л. майонеза, 1ч. л. горчицы, соль.
Способ приготовления. Картофель отварите в «мундире», очистите и нарежьте мелкими кубиками. Корень сельдерея натритс на терке, яйца и огурцы мелко нарежьте. Перечисленные компоненты смешайте с шампиньонами, заправьте соусом из майонеза, горчицы и соли.
«Итальяночка»
Требуется: 200 гмакарон, 1 зубчик чеснока, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 50 мл винного уксуса, 50 ганчоусов, 50 гмаслин, соль, вода.
Способ приготовления. Отварите макароны. Измельчите луковицу и чеснок и поджарьте в растительном масле. Пока жарится лук, смешайте винный уксус, растительное масло, перец, соль. Смесь доведите до кипения.
56
Смешайте анчоусы с очищенными от косточек и нарезанными маслинами.
Слейте воду из макарон, разложите их но тарелкам. Соедините горячие приправы, полейте ими макароны. Разложите анчоусы с маслинами.
«Венеция»
Требуется: 400 г скумбрии или морского окуня горячего копчения, 100 г зеленого горошка, 2 огурца. 1 яблоко, 2 яйца, 1 помидор,
12
1 стебельлукащпорея,пучка петрушки, 50 г оливкового масла, 1 ч. л. столового уксуса, соль, черный и белый молотый перец.
Способ приготовления. Копченую рыбуочистите от костей и нарежьте кубиками. Помидоры нарежьтетонкими ломтиками, а огурец, яблоко и яйцо мелко порубите. Порей нашинкуйте тонкими колечками, зелень петрушки порежьте ножницами. Все перемешайте, добавьте зеленый горошек, посолите. Салат заправьте уксусом и оливковым маслом. Подавайте, приправив черным и белым крупно помолотым перцем.
«Китайский дракон»
Требуется: 400 г свиной вырезки, 200 г сыройсвеклы, 200 гморкови, 4 луковицы, олив
12
ковое масло,стручка желтого или красного жгучегоперца, зеленьсельдерея и петрушки, столовыйуксус, соевыйсоус, 1 ч. л. сахара, соль.
Способ приготовления. Свиную вырезку нарежьте тонкими полосками, посолите и быстро обжарьте
57
воливковоммасленасильномогне. Снимитесогня, добавьте сахар и перемешайте. Лук нарежьте и тоже обжарьте в оливковом масле до прозрачности. Морковь и свеклунатрите на крупной терке, перемешайте и добавьтесоевыйсоус. Жгучий перец нарежьтетончайшимиполоскамиисмешайтесосвининой, зеленьпорубите. Все соедините, выложите в салатник и заправьтеуксусом.
«Американка»
Требуется: 300 гмяса индейки, 3 вареные картофелины, 3 яйца, 3 помидора, 3 свежих кислощсладкихяблока, 100 глистового сала
12
та,пучка редиски, 100 гвинограда, 1 банка майонеза, соль, белый перец. 2 ст. л. сливочного масла, 3 ч. л. жареных кунжутных семечек.
Способ приготовления. Мясо индейки обжарьте на сливочноммасле, остудитеинарежьтеломтиками. Картофельияйцапорубитенеоченьмелко, яблокииредис нарежьте соломкой, салат руками разорвите на кусочки. Виноград разрежьте пополам, удалите косточки. Подготовленные продукты посолите и перемешайте с майонезом. Положите в салатник аккуратной горкой и посыпьте крупно помолотым белым перцем и кунжутными семечками.
«Экзотика»
Требуется: фрукты из домашних компотов-абрикосы, груши, яблоки, 2 свежих яблока, 2 апельсина, 1 киви, 100 гвинограда. 100 г молотых орехов, 250 г сметаны, 150 г сахара.
58
Способ приготовления. Фрукты из компотов нарежьте кубиками, положите на дно большого блюда. Можно слоями. Уложите слой яблок. Виноград разрежьте на половинки и положите поверх яблочного слоя. Потом слой нарезанныхкубиками апельсиновыхдолек и киви. Каждый слой обильно полейте сметаной, взбитой с сахаром. Сверху посыпьте салат орехами.
Для приготовления фруктового салата желательно пользоваться острым ножом, чтобы из фруктов вытекало меньше сока. Готовить их необходимо непосредственнопередупотреблением.
«Изящный»
Требуется: 300 г свежей белокочанной капусты, 2 стакана нарезанныхспелыхабрикосов, 1 киви.
Способ приготовления. Нашинкуйте капусту и перемешайте сабрикосами. Подавайте с фруктовым соусом иотдельнонарезанным киви.
«Корзинка»
Требуется: хлеб круглой формы, 3 отварные картофелины, 3 соленыхогурца, 3 яйца. 100 г горошка, 100 г маринованных грибов. 200 г отварного мяса, 100 г сметаны, 3 ст. л майонеза, соль, перец.
Способ приготовления. У круглого хлеба срежьте верхиуберитехлебный мякиш. Вэтухлебную корзинку положите начинку. Для начинки нарежьте мелко мясо, огурцы, яйца, грибы, добавьте горошек и залейте сметаной и майонезом. Посолите и приправьте по своему
59
вкусу. Корзинкус начинкойобильнопосыпьтетертым сыром и ненадолго поставьте в духовку. Как только сыр расплавится и покроеткорзинуаппетитной корочкой вынимайте салат. Подавайтек столуостывшим и украшенным зеленью.
«Легкий»
Требуется: 130г йогурта, 2 яблока 6 ст.л. овсяных хлопьев, 2ст.л.тертых орехов, 1 ст.л. изюма.
Способ приготовления. Овсяные хлопья залейте небольшим количеством холодной кипяченой воды на 15-20 мин. Яблоки очистите от кожуры и натрите крупнойтерке. Тертыеяблоки переложитев салатницу. Овсяныехлопья отожмитеотводыи переложитевяблочную массу. Добавьте тертые орехи. Изюм хорошо промойте и замочите на 15 мин в горячей воде. Подготовленный изюм переложите в салатницу Продукты перемешайте и залейте йогуртом.