Сырые яйца посолить, смешать с пшеничной мукой. Смесь постепенно развести молоком и процедить через сито. Массу вылить на хорошо смазанную жиром сковороду и запечь в слабо нагретой духовке до золотистого цвета. При подаче на стол полить растопленным сливочным маслом. Таким же образом можно приготовить и яичницу со шкварками или колбасой. Для этого необходимо поджарить нарезанное сало (с прорезью мяса) или кружочки колбасы на сковороде, вылить яйца, посолить и довести до готовности.
Простоквашу поставить на непродолжительное время в нагретую духовку, затем вынуть и слить сыворотку. Плотную массу переложить в глубокое блюдо, добавить молоко, сахар и слегка размешать деревянной ложкой. Подать к блинам или отварному картофелю.
Простоквашу поставить на непродолжительное время в духовку, затем вынуть и отделить творожную массу от сыворотки. В творог добавить кусочки клинкового сыра, сливочное масло, соль. Все перемешать, выложить в глубокою смазанную жиром сковороду и запечь в духовке.
Свежий творог протереть, добавив молоко или сметану, сахар-песок. Подать к картофельным или пшеничным блинам. Вместо молока можно использовать и варенье.
Недозревшую молодую тыкву промыть, нарезать на небольшие кубики, положить в кастрюлю, залить водой, разбавленной на 1\3 сывороткой, добавить соль и варить. В конце варки добавить сельдерей, пассерованный репчатый лук и растертый с тмином внутренний свиной жир. Готовое блюдо полить сметаной, посыпать измельченной зеленью. Отдельно подать черный хлеб, блины.
Очищенную от кожуры и семян тыкву промыть, нарезать на куски и отварить в небольшом количестве воды. Готовую тыкву протереть и смешать с картофельным пюре. Добавить молоко или сметану, посолить и проварить. Вместо картофельного пюре можно использовать рисовую кашу, морковное пюре, тертый мак. Готовое блюдо подать с молоком.
Сварить картофель (2фунта), очистить, истолочь. Затем перемешать с мукой, сделать коржи, наложить на середину брынзы. Смешанной с порошком чабреца, петрушки, толченым луком, чесноком, 1 ложку постного (или сливочного) масла, 1 ложку сахара (меда) или ветчины, или брынзы, заворачивают края теста и пекут на разном масле в зависимости от дня (постный или скоромный).