Сушеные грибы перебрать, тщательно промыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа. Набухшие грибы еще раз промыть и варить в воде, в которой они набухали, 1 -1,5 часа без добавления соли. Сваренные грибы вынуть из бульона, промыть теплой водой и нарезать. Бульону дать отстояться, после чего процедить. Грибной бульон будет более вкусным и калорийным, если для его приготовления использовать белые сушеные грибы.