Приготовить блины на опаре. Мак промыть в теплой воде, залить кипятком, проварить, тщательно растереть с сахаром, добавив горячее молоко. Готовые блины подать с маковым соусом.
1,5 стакана муки, 1,5 стакана молока или воды, 1 чайная ложка сахара, 1 столовая ложка масла, 20 грамм дрожжей, 1 яйцо, соль. Для соуса ; 6 столовых ложек мака, 4 столовые ложки сахара, 0,3 стакана молока.
БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ
Приготовить опару. После подъема теста добавить соль, сахар, яичные желтки, растопленное сливочное масло, гречневую муку, размешать, влить подогретое до 40-45 градусов молоко, дать тесту подойти и добавить взбитые белки. Выпечь блины, подать с творогом, растертым со сливочным маслом.
1,5 стакана гречневой муки, 0,5 стакана пшеничной муки, 2 стакана молока, 20 грамм дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.
БЛИНЧИКИ
Яйца, сахар, соль, муку и половину нормы молока вымешать до однородной консистенции, влить оставшееся молоко и перемешать. Выпекать блинчики лучше на небольших сковородах, смазанных топленым салом или сливочным маслом.
1,3 стакана муки, 2 стакана молока, 1 яйцо, 0,3 столовой ложки сахара, 4 столовые ложки сала или масла, соль.
БЛИНЧИКИ С ОВОЩАМИ
Выпечь блинчики, уложить на них фарш, завернуть края в виде прямоугольника и обжарить. Приготовить фарш ; свежую капусту, морковь и лук нарезать соломкой. Капусту жарить до готовности, смешать ее с пассерованными морковью и луком, добавить вареные рубленные яйца и посолить. 0,5 сренего кочана капусты, 4 моркови, 1 луковица, 1 яйцо, 2 столовые ложки масла, соль.
Картофельные пышки с грибами
На три-четыре картофелины берем 30 грамм дрожжей, 50 грамм масла, полстакана молока, муку, яйцо, соль и перцы красный и черный молотые. Картошку чистим, варим и давим в пюре. Дрожжи растворяем в теплом молоке, добавляем туда растопленное масло, щепотку сахара и муку и ставим в теплое место минут на пятнадцать. Потом добавляем туда картофельное пюре, яйцо, соль и перец и замешиваем не крутое тесто. Из теста катаем шарики, выкладываем на смазанный маслом противень, на каждый шарик кладем по маленькому кусочку сливочного масла и запекаем до готовности. Тем временем готовим грибы. Перво-наперво режем их, только не мелко. В сковородку с нагретым маслом сначала кладем порезанную луковицу, перемешивая добавляем рубленый чеснок, затем порезанные грибы и ложку винного уксуса. Солим, перчим, накрываем крышкой и тушим минут десять. открываем крышку, кладем 2 столовых ложки сметаны, перемешиваем, добавляем нарезанную зелень, снова перемешиваем, выключаем. Грибы подаются вместе с пышками и вареными яйцами. Начинка картофельная для пирожков и вареников Берем штук 7-10 картофелин, чистим, заливаем кипятком и варим мин 15-20, добавив соль. Далее сливаем воду, толчем картошку в пюре, добавив 2 сырых яичных желтка и 100гр. масла сливочного. Отдельно жарим на сливочном же масле лук(4-5 луковиц) до золотистого цвета, затем добавляем в него специи(черный и красный перец, чебрец) Выключаем и выливаем это в пюре. Перемешиваем, досаливаем.