ГУСТОЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ ЧАУДЕР На 4-6 порций: 2 средние картофелины 1 белая луковица 0,5 небольшой головки корне­вого сельдерея 2 стакана молока 100 г тертого сыра чеддер 200 г консервированных поми­доров без кожицы 4 ст.л. сливочного масла 1 ст.л. муки 1 ст.л. дижонской горчицы 1 ч.л. вустерского соуса соль, перец Картофель, лук и сельдерей очистить, нарезать мелкими кубиками. Залить 2,5 стакана­ми кипятка, посолить и варить на слабом огне под крышкой до мягкости. В глубокой кастрюле с тол­стым дном подсушить муку, добавить сливочное масло, об­жарить муку с маслом до зо­лотистого цвета. Влить горячее молоко, хорошо размешать, чтобы не было комков. Доба­вить горчицу и перец, прова­рить 3-5 мин. Всыпать тертый сыр, влить вустерский соус. Добавить отваренные овощи и помидоры. Если суп окажется слишком гу­стым, подлить овощного бульона. Прогреть, но не доводить до ки­пения! При подаче на стол можно по­сыпать обжаренными полосками ветчины и мелко нарезанной пет­рушкой.
 
Potato Dish ПИРОГ ИЗ СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ На 4 порции: основа для пирога 1,5 кг сладкого картофеля 2 яйца 200 г сливочного масла 1,5 стакана коричневого саха­ра 200 г концентрированного мо­лока по 0,5 ч.л. ванильной эссен­ции, корицы и мускатного ореха Сварить сладкий картофель "в мундире" до мягкости. Обдать его холодной водой, чтобы легче снималась кожура, очи­стить. Взбить мякоть миксе­ром, время от времени снимая с насадок при­липшие волокна карто­феля. Добавить масло и продолжать взбивать. Потом поочередно добавить все остальные ингредиенты и взбить их в однородное пюре. Оно должно получиться не слишком густым и не слишком жидким. Основу для пирога (сырую) выложить в форму для запекания и распределить по ней картофельную массу. Запекать при 180 граду­сах в течение 50 мин. Подать теплым с ва­нильным мороженым.
 
СОВЕТ Этот пирог можно ис­печь на любой основе. Возьмите песочное, сло­еное или обычное дрожжевое те­сто. Или приготовьте его как пиц­цу (скорректировав количество ингредиентов), или даже испеките безо всякой основы, положив на­чинку в форму для выпечки - ан­гличане это тоже называют пиро­гом. Приятного аппетита!
 
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ КОТЛЕТЫ Картофель −800 г, рис −120 г, лук −50 г, морковь −80 г, масло растительное −80 г, петрушка −20 г, мука −40 г, яйца — 1–1,5 шт., соль и черный перец по вкусу. Отваренные в мундирах клубни очистить и натереть на терке с крупными отверстиями. Отварить рис в подсоленной по вкусу воде. Нашинкованный репчатый лук и натертую на терке морковь спассировать на масле. Затем перемешать картофель с рисом, морковью, луком и к смеси добавить соль, петрушку, черный перец. Полученную массу тщательно перемешать и выдержать 30 мин. Сформировать из данной массы котлеты, запанировать их в муке, смочить в яйце и обжарить в масле. Подавать с кислым молоком или салатом.