Сельдь очистить, отделить мякоть от костей(очень соленую сельдь предварительно вымочить). Мякоть нарезать тонкими ломтиками. Отдельно сварить в кожуре картофель и свеклу, натереть их на терке с крупными отверстиями. Кислое яблоко натереть на терке. Репчатый лук нарезать полукольцами.Перечисленные продукты разделить на две части и уложить последовательно в салатник; на дно-сельдь, затем картофель, яблоко, свеклу, лук и сверху полить майонезом. В таком же порядке уложить другую часть продуктов и полить сверху майонезом.
Сваренные вкрутую яйца очистить от скорлупы, разрезать пополам и вынуть желтки. Половинки яичных белков заполнить фаршем, приготовленным из рубленной сельди и части желтков. Начинку выровнять так, чтобы придать каждой половине форму целого яйца. Сваренные, очищенные картофель и морковь, а также соленые огурцы нарезать кружочками, выложить на порционное блюдо, на них положить фаршированные яйца, полить майонезом, украсить рубленным желтком, зеленым горошком и подать к столу. Приготовление фарша из рубленной сельди. Сельдь очистить, отделить мякоть от костей, нарезать ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и, оазрезав на части, удалить сердцевину. Пшеничный хлеб предварительно замочить в молоке, а затем отжать. Репчатый лук нашинковать и слегка поджарить. Подготовленные продукты пропустить через мясорубку, добавить размягченное сливочное масло, молотый перец, уксус и тщательно перемешать.
Для фарша:
Приготовления этого блюда начнем с подготовки кляра. Для этого четыре столовые ложки муки смешиваем с яйцом, добавляем столовую ложку тертого сыра и, добавив 150 мл молока, размешиваем до однородной массы (должно получиться жидкое тесто).Когда кляр готов займемся приготовлением картофеля. Картофель очищаем, нарезаем соломкой, и опускаем в кляр, после чего вся тщательно перемешиваем. После этого картофель жарим во фритюре до готовности.
Лук мелко нарезать и спассеровать до полупрозрачного состояния, добавить в него натертую на терке морковь и мелко порезанные грибы, после чего тушить, помешивая, еще пару минут. При желании можно добавить очищенный от кожуры и натертый на терке помидор. Картофель промыть, почистить и нарезать кубиками. Выложить нарезанный картофель в казан, залить томатным соусом и тушить до готовности. Когда картофель будет почти готов, добавить в него пассерованные овощи, грибы и мелко порезанную зелень. Так же это блюдо можно приготовить и со сметанным соусом