КУЛАГА.
Свежую чернику перебрать, промыть и отварить.
Добавить просеянную ржаную муку, разведенную в небольшом количестве воды, мед или сахар, перемешать и варить до готовности на небольшом огне, помешивая.
Чернику можно заменить свежей малиной, клубникой, земляни-кой, голубикой и др.
Отдельно подать блины, хлеб, свежее молоко или квас.
600-650 г тыквы, 2-3 ст.
ложг пшенной или манной каши, 0,5-0,75 стакана молока, 1 ч.
ложка ка, тофельного крахмала, 2 ст.
ложь сливочного масла, 1 ст.
ложка сах ра, соль.
500-600 г моркови, 1-2 ст.
ложу муки, 30-40 г масла, 1-2 яйц 10-12 г дрожжей, соль.
1,5 стакана муки, 2 стакана мол ка или сыворотки, 2 яйца, 2 ст.
ло: ки сахара, 2-3 ст.
ложки масл 0,5 стакана сметаны или сливо соль.
6-8 стаканов муки, 1 стакан сыв ротки или простокваши, 2-3 яйц 8-10 ст.
ложек сахара, мак, сливо ное масло, морица, соль.
3-4 стакана муки, 1-2 яйца, 2 3 картофелины, 1 стакан сметаь или 3 ст.
ложки масла, 200-250 творога или ягод, 1-2 ст.
лож1 сахара, соль.
10-15 стаканов муки, 80-100 дрожжей, 4-5 стаканов молока, 6 8 яиц, 1 стакан сметаны, 100 сливочного масла, 100 г, изюм 1 ст.
ложка меда, соль.
100-120 г клюквы, 3-4 ст.
лож) сахара, 2-3 ст.
ложки крахмала.
350-400 г черники, 60-80 г мес 2-3 ст.
ложки муки.
КОМПОТ ИЗ СУШЕНЫХ ФРУКТОВ С МЕДОМ.
Сушеные фрукты промыть, залить водой для набухания, затем добавить мед и варить до готовности.
Готовый отвар охладить.
ЯБЛОКИ ПЕЧЕНЫЕ С МЕДОМ.
Кисло-сладкие яблоки промыть, вырезать сердцевину, отверстия заполнить сахаром.
Яблоки положить на противень, полив на него немного воды, и запечь в духовке.
Перед подачей на стол яблоки полить медом.
СОК БЕРЕЗОВЫЙ.
Березовый сок слить в небольшой бочонок, поставить в темное прохладное место.
Через 2-3 дня в сок добавить пророщенный высушенный и слегка поджаренный или молотый ячмень.
Приготовленный таким образом сок напоминает по вкусу березовый квас.
Вместо ячменя можно брать подсушенные и слегка поджаренные хлебные сухари.
ХЛЕБНЫЙ КВАС.
Ржаной хлеб нарезать на ломтики, высушить, слегка поджарить на слабом огне.
В деревянный бочонок влить горячую воду, добавить сухари, пророщенный крупномолотый ячмень, мед, все перемешать и оставить на 2-3 дня для закваски в темное прохладное место.
Периодически снимать появляющуюся пену.
Квас выдерживать на холоде 5-6 дней.
МЕДУХА.
Мед вместе с сотами развести охлажденной кипяченой водой, слить в небольшую деревянную бочку.
В теплой воде развести дрожжи, вылить в бочку с разведенным медом и хорошо перемешать.
Выдерживать в прохладном месте 6-8 дней.
200 г сушеных фруктов, 60-80 г меда.
500-600 г яблок, 40-50 г сахара.
5 л березового сока, 30 г ячменя.
250-300 г ржаных сухарей, 40- 50 г ячменя, 80-100 г меда, 8- 10 л воды.
5 л воды, 300 г меда, 5 г дрожжей.