Сырой картофель натереть на терке, смешать с мукой, посолить.
Очищенные грибы ошпарить кипятком, промыть, отварить и обжарить в масле.
На сковороду, смазанную жиром, уложить половину картофельной массы, затем грибной фарш и сверху оставшийся картофель.
Поставить в духовку для запекания.
Через 5-10 минут поверхность картофельной бабки смазать сметаной для образования румяной корочки и запечь до готовности.
Блюдо подать с маслом или сметаной.
КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ.
Клубни картофеля очистить и удалить сердцевину.
Говядину пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным репчатым луком и посолить.
Картофелины заполнить фаршем, обжарить, положить в утятницу, залить сметанным соусом с томатом (см. № 235) и запечь в духовке.
Перед подачей на стол картофель полить соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.
КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ СЕЛЬДЬЮ.
Крупный картофель в кожуре отварить до полуготовности, очистить, срезать боковую часть.
Вынуть сердцевину и вместе с филе сельди пропустить через мясорубку, добавив мелко нарезанный лук, перец, сырое яйцо, немного сметаны.
Все перемешать и взбить.
Полученным фаршем начинить картофель, уложить его в глубокий противень, смазанный жиром, залить оставшейся сметаной и запечь в духовке.
КАРТОФЛЯНИКИ.Отваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить муку (или картофельный крахмал), растопленное сливочное масло, яйца, перец, соль, тщательно перемешать и разделать на небольшие шарики.
Уложить их на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.
Готовые картофляники заправить сметаной или сливочным маслом с поджаренным репчатым луком и прогреть на огне в течение 5-7 минут.
10 картофелин, 600 г баранины, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.
ложка томата-пюре, 4 ст.
ложки свиного жира, соль.
10 картофелин, 350 г печени, 200 г шпика, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст.
ложка томатного соуса, 4 ст ложки топленого масла, специи соль.
12 картофелин, 5 ст.
ложек расти тельного масла, 3 луковицы, 0,5 ста кана толченой конопли, соль.
16 картофелин, 2 ч.
ложки муки 2 луковицы, 50 г шпика, 2 ст.
лож ки масла, соль.
8 картофелин, 250 г свинины, 1 лу ковица, 1 ч.
ложка муки, 1 ст.
лож ка жира, перец, соль.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ
Картофель -1000 г, грибы -15-20 г, яйца -5 шт., лук репчатый -200 г, хлеб белый -100 г, мука -1 стакан, помидоры -200-250 г, масло растительное - 0,5 стакана, соль по вкусу.
Отварить картофель, размять, добавить яйцо, муку, соль и шо перемешать. Картофельное тесто раскатать и сделать лепешки, на середину которых положить фарш из грибов. Для поиготовления фарша грибы перебрать, промыть и отварить в соленой воде. Слить воду, к грибам положить пассированный nVK намоченный в молоке, отжатый белый хлеб, вкрутую сва-ренные яйца, соль, перец, немного сливочного масла (2 ч. ложки) и пропустить через мясорубку. Сформировать зразы в виде пирожков и обжарить на сковороде в растительном масле. При подаче полить томатным соусом и положить красные помидоры.