ложки муки, 2-5 сг.
ложек растительного масла, 1 яйцо, 2-3 зубчика чеснока, 80 г шпика, перец, соль.
Грибной фарш: 30 г сушеных грибов, 1 ст.
ложка жира, 2 луковицы, 0,25 стакана грибного бульона, соль.
Мясной фарш: 400 г свинины, 2 луковицы, 1 ст.
ложка масла, перец, соль.
Рыбный фарш: 250 г филе рыбы, 15 г сушеных грибов, 2 луковицы, 1 яйцо, 2 ст.
ложки масла, соль.
Фарш из яиц: 4 яйца,, 1 луковица, 1 ст.
ложка масла, соль.
12 картофелин, 2 ст.
ложки растительного масла, 2 ст.
ложки сливочного масла, соль.
Для фарша: 400 г свинины, 4 зубчика чеснока, перец, соль.
10 картофелин, 3 ст.
ложки топленого масла, 1 стакан сметанного соуса, соль.
Для фарша: 40 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 ст.
ложки топленого масла.
12 картофелин, 2 ст.
ложки муки, 1 ст.
ложка масла, 0,5 стакана сметаны, соль.
6 Зак.
пустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и перемешать.
Массу разделать на круглые лепешки, положить на них фарш, завернуть в виде пирожков, запанировать в муке и обжарить.
Подать в горячем виде с маслом.
Мясной фарш.
Отварную говядину пропустить через мясорубку, посолить, перемешать с пассерованным луком, заправить маслом.
Фарш из субпродуктов.
Легкое, сердце отварить, печень обжарить, все пропустить через мясорубку и смешать с пассерованным луком.
Фарш из капусты.
Свежую капусту и репчатый лук мелко нарезать, отдельно обжарить, все перемешать, добавив сырое яйцо, соль.
Для фарша: 400 г свинины, 1 лу вица, перец, соль.
12 картофелин, 2 ст, ложки му 200 г шпика, 2 луковицы, соль.
13 картофелин, 300 г говяди 120 г шпика, 2 луковицы, соль.
12 картофелин, 0,5 стакана му 1 яйцо, 2 ст.
ложки топленого i растительного масла, 0,5 стакх сметаны, соль. 10 картофелин, 1 луковица, 1 яй 2 ст.
ложки муки, 5 ст.
ложек жи соль.
СОЛЕНЫЕ БЛИНЧИКИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙКартофель -300 г, мясо −250 г, яйца -2 шт., лук-репка -60 г, мука - сколько пойдет при приготовлении теста, масло растительное -2 ст. ложки, соль по вкусу.
Сырой картофель очистить и натереть на мелкой терке, немного посолить. К натертому картофелю добавляют яйца, одну натертую луковицу и смешивают с мукой так, чтобы тесто получилось текучим, затем добавляют 1-2 ст. ложки растительного масла и хорошо взбалтывают тесто.
Блинчики понемногу наливают на сковороду и поджаривают с обеих сторон. Сковороду смазывают растительным маслом только перед первым блинчиком. Остальные прекрасно можно печь, не смазывая сковороду.
Начинку готовят таким образом: мясо (рубленое) или пропущенное через мясорубку смешать с подрумяненным в растительном масле луком, посолить, поперчить и потушить на сковороде 30 мин. Готовый фарш кладут тонким слоем на блинчики и сворачивают трубочкой. Подают к столу теплыми, приправленными сметаной. Блинчики, кроме мяса, можно фаршировать брынзой, мелко нарезанной колбасой.