Натертый сырой картофель отжать, добавить яйцо, соль и перемешать.
Из картофельной массы сделать небольшие шарики, заполнить их мясным фаршем (см. № 159), запанировать в муке, смочить в яйцах, затем запанировать в сухарях и обжарить.
Крокеты положить в утятницу, полить маслом и тушить до готовности.
Перед подачей на стол полить сметаной.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ БЛИНЫ, ТУШЕННЫЕ СО СВИНЫМ САЛОМ.
Натертый сырой картофель смешать с мукой, посолить и выпекать блины.
Сало (шпик) нарезать мелкими кубиками и поджарить с репчатым луком.
Блины переложить салом, луком и поставить в духовку на непродол-жительное время.
ЗРАЗЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ.
Половину нормы картофеля очистить и натереть.
Оставшийся картофель отварить в кожуре, очистить, пропустить через мясорубку, смешать с сырым тертым картофелем, посолить и разделать на лепешки.
Говядину отварить, пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком, добавить соль.
Приготовленный фарш завернуть в лепешки, придав им овальную форму.
Зразы обжарить с обеих сторон на сале.
ПАМПУШКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ.
Картофель отварить в кожуре, охладить и очистить.
Пропустить через мясорубку, затем добавить соль, яйцо, муку и вымешать до однородной консистенции.
Подготовленную массу раскатать до толщины 2 см.
Полученный слой теста нарезать ромбиками и обжарить.
Готовые пампушки полить маслом или сметаной.
ЛЕПЕШКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ С САЛОМ.Натертый сырой картофель слегка отжать, добавить муку, соль, яйца, жареный лук и перемешать.
Приготовить фарш: сало (шпик) нарезать мелкими кубиками, слегка обжарить вместе с мелко нарубленным репчатым луком.
Из картофельной массы сделать лепешки, на середину которых уложить фарш.
Края лепешек завернуть и придать им форму язычков.
Лепешки обжарить и довести до готовности в духовке.
Подать горячими, полив сверху свиным жиром.
ПИРОЖКИ БЕЛОРУССКИЕ С МЯСОМ.
Сырой картофель натереть, отжать, добавить муку, соль, тщательно вымешать и сформовать лепешки.
Мясо пропустить через мясорубку и смешать с поджаренным репчатым луком, заправить маслом, посолить.
Фарш завернуть в лепешки, придавая им овальную форму.
Пирожки обжарить в большом количестве жира и подать к столу горячими.
ПИРОЖКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ.
Отварной картофель в горячем виде про170
ГРЕНКИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ.
Сваренный в кожуре до полуготовности картофель очистить, пропустить через мясорубку, посолить.
Обработанные сушеные грибы (см.
№ 74) отварить, мелко нарезать и обжарить.
Смешать с картофельной массой, добавив яйцо.
Раскатать на столе, посыпанном мукой, до толщины 1 см, нарезать на отдельные полоски в виде жгутов диаметром 3-4 см и обжарить в масле до золотистого цвета.
Отдельно к гренкам подать грибной соус (см.№ 231).