ложки топленого сала, 3 ч.
ложки муки, 3 ст.
ложки панировочных сухарей, 4 ст.
ложки сметаны, соль.
Для фарша: 80 г шпика, 2 луко цы.
12 картофелин, 0,5 стакана му жир, соль.
Для фарша: 250 г говядины, 2 ковицы, 1 ст.
ложка масла.
13 картофелин, 1 ст.
ложка мукь яйцо, 3 ст.
ложки топленого мае соль.
Мясной фарш: 350 г говядины, 1 ковица, 1 ст.
ложка масла, соль.
Фарш из субпродуктов: 150 г пече 200 г сердца, 100 г легкого, 1 луко ца, 1 ст.
ложка масла, соль.
Фарш из капусты: 250 г капусть луковица, 1 яйцо, 1 ст.
ложка мае соль.
12 картофелин, 20 г сушеных г1 бое, 1 яйцо, 1 ст.
ложка муки, 3 ложки топленого масла, 1 стал грибного соуса, соль.
ХВОРОСТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ.
Отварной картофель пропустить через мясорубку, смешать с мукой, яичными желтками и взбитыми белками.
Полученную массу тонко раскатать, нарезать в виде ромбиков, в середине которых сделать надрез.
Жарить во фритюре.
Отдельно подать молоко, сметану.
САШНИ БЕЛОРУССКИЕ С ТВОРОГОМ.
Отваренный в кожуре картофель очистить и истолочь, добавив муку, яйцо, соль, хорошо размешать и разделать в виде лепешек.
На середину лепешек положить фарш из творога, смешанного с сырым яйцом, и завернуть края.
Сашни запанировать в муке, затем обжарить с обеих сторон на масле.
Подать в горячем виде с маслом или сметаной.
БЕЛОРУССКАЯ КОПЫТКА.В натертый сырой картофель добавить муку, соль и перемешать.
Полученное тесто раскатать ца полоски, разрезать их на кусочки длиной 2-3 см и запечь в духовке на противне, смазанном жиром.
Выпеченные издения отварить и подать с жареным луком и салом.
ПЕЛЬМЕНИ КАРТОФЕЛЬНЫЕ СО СМЕТАНОЙ.
В натертый сырой картофель добавить муку, соль и перемешать.
Мясо пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, поджаренный лук, соль и перемешать.
Картофельную массу разделать на небольшие лепешки, на середину положить мясной фарш (см.№ 159) и соединить края.
Изделия отварить в подсоленной воде и подать со сметаной.
КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ В СМЕТАНЕ.
Нарезанный кубиками картофель обжарить до полуготовности, затем смешать с отваренными грибами и жарить до готовности.
Добавить поджаренный репчатый лук, муку, перец, сметану, перемешать, закрыть сковороду крышкой и поставить на 5 -10 минут в духовку.
ДРАНИКИ С МОЧЕНОЙ БРУСНИКОЙ.
Картофель очистить, промыть и натереть на терке с мелкими отверстиями.
В полученную массу добавить соль, муку; все перемешать и жарить, как оладьи.
Бруснику моченую отделить от сока.
Сок прокипятить с сахаром, опустить в него бруснику и подать к драникам.
КАРТОФЕЛЬНЫЕ ЗРАЗЫ С МЯСОМ И ЯЙЦАМИ
Картофель -800-900 г, мясо животное -250 г, лук репчатый -50-100 г, яйца -4 шт., перец, соль по вкусу, жир -2-3 ст. ложки, мука -2-3 ст. ложки, масло растительное -3:4 ст. ложки.
Отваренный в кожуре картофель размять, добавить муку, сырые яйца, перец, соль и все перемешать.
Отваренное мясо мелко нарезать или пропустить через мясорубку, положить обжаренный лук, яйца, сваренные вкрутую, перец, соль.
Из картофельного теста сделать лепешки, на них положить маленькие порции приготовленного фарша и закатать их, придав форму котлеты. Положить зразы на сковороду и обжарить. При подаче полить сметаной и украсить зеленью.