БЛИНЧИКИ ХРУСТЯЩИЕ.
Выпечь блинчики (см.№ 193).
Творог протереть с сахаром и яйцом, добавить промытый и ошпаренный кипятком изюм и перемешать.
Фаршем начинить блинчики, завернуть их в виде конвертов, смочить в разведенном молоком яйце, запанировать в сухарях и поджарить на растопленном масле или маргарине до образования румяной корочки.
БЛИНЧИКИ ОВСЯНЫЕ.
Геркулес положить в кастрюлю, залить водой, дать закиснуть, после чего процедить, а мезгу промыть.
На полученном овсяном молочке приготовить жидкое тесто, добавив овсяную или пшеничную муку, яйцо, сахар и выпечь блинчики.
Готовые блинчики переложить пассерованным луком и прогреть в слабо нагретой духовке примерно 5 минут.
БЛИНЧИКИ С МОРКОВЬЮ и ИЗЮМОМ.
Приготовить жидкое пресное тесто и выпечь из него блинчики (см. № 193).
Очищенную морковь мелко нашинковать и тушить со сливочным маслом до готовности.
Перемешать с перебранным, промытым в теплой воде, обсушенным изюмом и сахаром.
На выпеченные блинчики положить фарш, завернуть их в виде конвертов, обжарить и поставить в духовку на 5-6 минут.
Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой, отдельно подать сметану.
рить до загустения и поставить в духовку на 10-15 минут.
Манную кашу с морковью подать в горячем виде со сливочным маслом.
МАННИК.
Манную крупу просеять, добавить кефир, соль, яйцо, сахар; перемешать и оставить на 2 часа для набухания.
Затем всыпать соду, хорошо вымесить, вылить на смазанную жиром горячую сковороду или форму и запечь в духовке.
Готовое блюдо полить сметаной или растопленным маслом.
ЗРАЗЫ МАННЫЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ.Чернослив перебрать, промыть, слегка отварить, удалить косточки, мякоть измельчить и добавить сахар.
Сварить манную кашу на молоке с добавлением воды.
В охлажденную до 60° кашу добавить желток, взбитый белок и хорошо вымешать.
Из полученной массы сделать лепешки толщиной примерно 1 см, на середину положить чернослив, соединить края и придать овальную форму.
Зразы обвалять в сухарях и обжарить.
Подать в горячем виде со сметаной.
СЫРНИКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ СО СМЕТАНОЙ.
Творог протереть, добавить яйцо, сахар, соль, муку и перемешать.
Из приготовленной массы сформовать лепешки, обжарить их с одной стороны.
В середине каждой сделать углубление и влить сметану.
Сырники запечь в духовке, а при подаче на стол полить сметаной.
СУП ИЗ КАРТОФЕЛЯ И КАБАЧКОВ
Картофель -400-500 г, кабачки -I шт., (500 г), помидоры -150 г, морковь -80 г, лук-зелень -3-4 стебля, перец сладкий -1 шт., корни петрушки - 10 г, масло сливочное -2-3 ст. ломки, сметана -4 ст. ложки, соль, зелень укропа и петрушки по вкусу, вода -2-2J5 л.
Картофель и кабачок помыть, очистить, порезать кусочками и положить в кипящую воду, варить на медленном огне 10-15 мин. Затем мелко нарезать морковь, лук, петрушку, сладкий перец, добавить сливочное масло и пассировать до готовности. Готовые овощи положить в кипящий суп. В конце варки добавить красные помидоры, посолить и прокипятить еще 15–20 мин.
При подаче в тарелки положить сметану и мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.