У Ш К И
Замесить тесто на кислом молоке с добавлением соды, яйца и сахара, тонко раскатать, разрезать на ромбики. Противоположные концы ромбиков соединить и защипать. Ушки выпечь в духовке на противне, смазанном жиром.
Подать в горячем виде, отдельно сметану, смешанную с сахаром и протертыми ягодами.
2стакана муки, 1яйцо, 0,75стакана кислого молока, 1столовая ложка сахара, 0,5чайной ложки соды, 2столовых ложки топленного масла, 3столовых ложки сметаны, 3столовых ложкипротертых ягод.
ВАРЕННИКИ С МАКОМ
Муку просеять, насыпать на стол горкой, сделать углубление, добавить молоко, топленое масло, яйцо, соль. Замесить тесто и оставить его на полчаса для набухания клейковины. Когда тесто станет эластичным, сделать из него жгуты диаметром 2-3см, разрезать на небольшие куски, раскатать, положить на них начинку, завернуть в виде полумесяца и защипать края.
Приготовление начинки. Мак просеять, промыть несколько раз в теплой воде, прокипятить, откинуть на густое сито или марлю, охладить, перемешать с сахаром и растереть в ступке.
Варенники, начиненные маком, отварить в кипящей воде. Подать со сметаной или сливочным маслом.
2стакана муки, 1столовая ложка молока, 1яйцо, 1столовая ложка топленного масла, 1,5стакана мака, 1стакан сахара-песка, соль.
Б Л И Н Ы
Приготовить опару, для чего влить в посуду две трети нормы подогретого до 40градусов молока или воды, развести дрожжи, всыпать половину нормы муки, размешать до однородной консистенции, накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
Когда опара подойдет, добавить сахар, соль, яичные желтки, ратительное масло или маргарин, оставшуюся муку, подогретое до 45градусов молоко и хорошо вымешать.
Когда тесто поднимется, его следует размешать и снова поставить в теплое место. После подъема тесто еще раз размешать, добавив взбитые белки, и выпекать. Готовые блины можно подать со шкварками.
1,5 стакана муки, 1,5 стакана молока или воды, 1чайная ложка сахара, 1 яйцо, 20грамм дрожжей, 2столовые ложки растительного масла, соль.
БЛИНЫ ЭКСПРЕССО
Положить в кастрюлю муку, яичные желтки, соль, растопленное сливочное масло, хорошо перемешать и развести кислым молоком. Белки хорошо взбить и добавить в тесто.
Соду развести в стакане воды, добавить несколько капель лимонной кислоты, влить в тесто перед выпечкой блинов, размешать и выпекать.
1,5 стакана муки, 2 стакана кефира, 1 столовая ложка масла, 1 яйцо, 0,5 чайной ложки соды, лимонная кислота, соль.
Картофель, тушеный с фасолью
Компоненты: картофель 8 шт., фасоль 0,5 стакана, лук репчатый 1 шт., сметана 4 столовые ложки, томат-паста 4 столовые ложки, масло 2 столовые ложки, перец, соль.
Сварить отдельно картофель и фасоль. Картофель нарезать ломтиками и поджарить, смешать с фасолью, добавить сметану, мелко нарезанный и поджаренный лук, томатную пасту, соль, перец и снова перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности.