Приготовить опарное тесто (см.№ 217).
Яблоки для начинки промыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, добавить немного воды, сахар и варить, помешивая, до загустения.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 см, уложить на смазанный жиром противень.
На поверхность теста положить слой яблочной начинки, а края завернуть на 2 см.
Из узких полосок теста сделать поверх начинки решетку и сверху смазать ее яйцом.
Пирогу дать подняться, смазать яйцом и выпечь в духовке.
ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ ЗАКРЫТЫЙ.
Приготовить опарное тесто (см. № 217).
Свежие яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками и добавить в тесто.
Когда тесто поднимется, выложить его на смазанный растительным маслом противень, дать расстояться 40- 45 минут и выпекать в духовке.
БЕЛОРУССКАЯ КОВРИЖКА.
Сахар, яйца, растертую арахисовую халву, повидло, ванилин,корицу и соду тщательно размешать до получения однородной массы.
Добавить пшеничную муку и замесить тесто.
Раскатать его, выложить на смазанный маслом противень и выпекать при температуре не свыше 180°.
Когда коврижка будет готова, смазать ее сахарным сиропом.
НИШ
КУХОН С ЛУКОМ.
Приготовить опарное тесто (см.№ 217) и разделать его на лепешки толщиной 1,5-2 см.
Сверху закатать скалкой слегка пассерованный репчатый лук.
Выпекать в духовке.
БУЛОЧКА ЧАЙНАЯ С МАКОМ.Приготовить опарное тесто (см. № 217), выложить его на стол, посыпанный мукой, разделать на кусочки толщиной 2 см и придать им форму булочек.
Посыпать их маком, уложить на противень, дать подняться и выпекать в духовке.
Бульон с ушками УСотлета «Беловежская» Салат белорусский Картофель с печенью и салом в горшочке
КЕКС минский МЕДОВЫЙ.
Яйца, мед, масло, сахар, соль смешать и взбить до получения однородной массы.
Добавить уксусную эссенцию, ванилин, корицу и, постепенно всыпая пшеничную муку, вымесить тесто до однородной консистенции.
'Выложить его в формочки или на противень и выпекать в духовке при температуре 200-220°.
Готовый кекс охладить, вынуть из формочек и посыпать сахарной пудрой.
Для приготовления кекса можно использовать изюм.
БАРАНИНА С ЛУКОМ И КАРТОФЕЛЕМ
Баранина -500 г, вода -1 л, 4 крупные луковицы, 1 корень петрушки, 7 картофелин, 4 горошины перца, 1 лавровый лист, 2 ст. ложки сметаны, соль, сладкий перец, зелень.
Нарезанное на кусачки мясо положить в сотейник и залить
водой. Варить 1 ч, после чего положить нарезанные ломтиками
лук и картофель, рубленую петрушку, добавить соль и приправы. Варить до тех пор, пока мясо не станет мягким. К концу варки бульон должен быть как соус, затем можно добавить сметану. Перед подачей украсить зеленью.
БЕЛЫЙ СОУС С МАЙОНЕЗОМ
Майонез -250 г, белый соус 80–100 г, соль по вкусу.
Приготовленный белый соус (как описано выше) на мясном бульоне охладить, добавить майоназ, соль, хорошо перемешать. Если в соусе не хватает кислоты, можно влить в него немного лимонной кислоты.