Пакеты (по 3-5 кг) укладывают на стеллажи в три-четыре яруса.
СВЕКЛА относится к лежким корнеплодам.
В погребах, подва-лах ее хранят обычно в небольшом количестве в планчатых ящиках.
ПЕТРУШКА.
СЕЛЬДЕРЕИ.
ПАСТЕРНАК.
Корнеплоды сельдерея и петрушки хранят, как и морковь, с переслойкой песком.
Более устойчив в хранении пастернак.
Его сохраняют без переслаивания песком.
ЛУК обычно хранят в планчатых ящиках, на стеллажах или же в венках.
Лучше хранятся острые сорта-Арзамасский, Стригу-новский, Тереховский, Бессонов-ский, Мстерский и др.
Отбирают только хорошо вызревший и высушенный лук.
Лук-репку острых и полуострых сортов хранят при температуре от 0 до-1°, а сладких-не ниже 0°.
Относительная влажность воздуха должна быть 80-85 %.
Семенной лук-матку сохраняют при температуре от 1 до 8° и относительной влажности воздуха около 80%, а лук-севок-при температуре 18-22°.
ЧЕСНОК хранят в основном так же, как и лук.
Мелкозубковый чеснок сохраняется лучше, чем крупнозубковый.
Более эффективным является хранение при температуре-1,-3°.
ТОМАТЫ (ПОМИДОРЫ).Для закладки на хранение необходимо отбирать только свежие, здоровые помидоры средних размеров мало- и среднекамерных соСОХРАНЯТЬ яблоки сорта Белорусский синап, Пепин шафранный, Бабушкино, Цо-шицкое, Несравненное, Стойкое.
ртов, с плотной кожицей | и мякотью.
Зеленые томаты можно хранить до двух месяцев при температуре 10-12° и относительной влажности воздуха 80-85 %| Их укладывают на стеллажи $ два-три слоя в ящики (типа болгарских).
Заболевшие томаты тотчас же удаляют.
Зрелые помидоры розово-красной окраски хранят в течение:30- 40 дней при температуре 0-1-2° и относительной влажности воздуха 80-90%.
Их обертываю(г бумагой или укрывают полиэтиленовой пленкой (в виде конверта) и укладывают в ящики вместимостью 5 кг.
ПЕЧЕНЬЕ С ОРЕХАМИ
Картофель -150-200 г, ядра орехов -1 стакан, яйца -3-4 шт., сахар-песок -0,5 стакана, масло сливочное 100-150 г, лимон -1 шг, соль.
В отваренный, пропущенный через мясорубку или тщательно размятый картофель добавить взбитые в подогретом масле и сахаре яйца, измельченные ореи, лимонную цедру, хорошо размешать и посолить. Полученное тесто выложить в форму, смазанную жиром, выпекать на слабом огне до полной готовности. Затем остудить, посыпать сахаром или сахарной пудрой.
ПЕЧЕНЬЕ С ЯБЛОКАМИ
Картофель -200 г, яблоки -100-150 г, сахар −7 ст. ложек, мука - 100-120 г, яйца -', шт., маргарин -50–60 г, сода -0,5 ч. ложки, лимонная цед-Ра -2-3 ст. ложки, соль по вкусу.
Отваренный в мундирах картофель очистить, остудить и натереть на терке, к нему добавить натертые на крупной терке яблоки, яйцо, взбитое с сахаром, маргарин, соль, соду, муку и лимонную цедру. Все хорошо размешать и из теста сделать ромбики или кружочки. Выпекать на противне, смазанном жи-Ром, 20–30 мин.